Retete de Craciun

[Iubirik]

Carnati de porc preparati in casa

Se ia carne de la gat, de la pulpele din fata, precum si bucatele care cad
de la impartitul carnii (rotunjirea suncilor, dezosarea muschiului,
etc). Se da prin masina de tocat si se pune
intr-o strachina mare. Se adauga sare, piper, coriandru (cuvant cenzurat), enibahar
si zeama strecurata de la un mujdei se usturoi (facut astfel: se ia
putina supa de carne, se piseaza o capatana de usturoi, se amesteca cu
supa si se lasa amestecul acoperit sa se usturoieze bine). Aceasta
zeama strecurata se pune putin cate putin in carne, care se framanta cu
mainile ca un aluat.
Se spala bine matele, se rad pe dos, se spala din nou bine de tot si
se lasa sa stea in apa rece. Se pregateste masina de tocat, se scot
cutitul si sita, si se pune tubul de umplut carnati, se trage matul
incretindu-l, adica starngandu-l pe tot pe tub. Se pune carnea
preparata in masina, cu mana stanga se tine matul de capat, iar cu mana
dreapta se invarteste manivela si carnatul incepe sa se umple. Dupa
cativa centrimetri se rasuceste matul, adica se intrerupe carnatul si
se continua cu urmatorul.
Cand sunt gata se pun afara, pe o bara de lemn, sa se zvante. Se mananca proaspeti (fripti in tigaie) sau se afuma.

[Iubirik]

Piftie de porc (racitura)


Ingrediente: 4 picioare de porc, urechi de porc, 1/2 kg de carne macra, 5 litri de apa, sare, cativa catei de usturoi.
Se curata bine picioarele, se oparesc cu apa clocotita, apoi se
spala iar in 2-3 ape reci. Se pun la fiert 4 picioare cu 5 litri de
apa, 1/2 kg carne macra si sare. Se lasa sa fiarba in clocot la foc mic
pana se ia carnea de pe os, iar lichidul luat intre degete este
lipicios. Se ia carnea de pe foc, se scoate carnea, iar zeama se
degreseaza folosind spumiera. Se desprinde carnea de pe oase si se
distribuie in mai multe farfurii adanci sau castroane. Dupa ce zeama
s-a racit se pun in ea cativa catei de usturoi curatati si zdrobiti. Se
lasa sa se limpezeasca, apoi se strecoara si se toarna in fiecare
farfurie, apoi se pun farfuriile la rece ca sa se prinda piftia.
Pofta Buna!

[Iubirik]

sarmale cu mamaliguta
Sarmale:
Ingrediente pentru 500g de carne tocata (carne porc, sau 50% vita si
50% porc): 1 varza acra marisoara, 1 ceasca orez, 3 cepe, 2 linguri
bullion de rosii, 2 linguri untura, 50g afumatura, sare, piper macinat,
piper boabe, cimbru macinat si o crengute de cimbru.
La carnea tocata se adauga orezul ales si spalat, ceapa toccata
marunt si rumenita usor in untura, sare, cimbrul si piperul macinat. Se
aleg frunze intregi de varza acra, se intind pe masa, se scot cu grija
partile groase ale frunzelor si se taie daca sunt prea mari, cele mai
bune sunt frunzele subtiri. Cele groase se taie ca fideaua pentru a fi
puse intre straturile de sarmale.
Se pregateste oala pentru sarmale, este bine sa fie o oala mai
groasa, daca se poate de tuci sau de lut. Se aseaza pe fundul oalei
cateva frunze intregi de varza, apoi se rasfira o mana de varza tocata,
afumatura, boabe intregi de piper, o crenguta mica de cimbru.
Pe masura ce se formeaza sarmalele, se aseaza pe fundul oalei in
cerc, lipite una de alta, pana se ajunge la mijloc. Dupa ce s-a
completat un rand se rasfira iar o mana de varza tocata, afumatura,
boabe intregi de piper, o crenguta mica de cimbru, apoi un alt rand de
sarmale si tot asa pana se termina sarmalele. Deasupra se pune varza
tocata. Se umple oala cam de jumate cu apa amestecata cu zeama de
varza, se mai pun 2 linguri de untura, si se pune oala acoperita la foc
pana da in fiert. Apoi se trage capacul jumatate si se lasa se fiarba
incet, in clocot la foc mic.
Dupa aproximativ 2 ore de fiert la foc mic, se adauga deasupra 2
linguri de bullion amestecate cu putina apa si se baga oala la cuptor
sa mai scada putin si sa se rumeneasca bine pe deasupra.
Se servesc fierbinti cu smantana deasupra si cu mamaliguta si ardei iute. Un vin alb sec este potrivit sa fie servit la sarmale.
Mamaliguta:
Ingrediente: 2 cesti pline cu malai, 4-5 cesti de apa, 1 lingurita sare
Se pune ceaunul cu apa la fiert si sarea. Cand incepe sa clocoteasca
apa, se toarna malaiul in ploaie, putin cate putin, amestecand totodata
mereu cu facaletul (sau cu o lingura de lemn mai groasa). Se continua
sa se amestece pana cand mamaliga este destul de fiarta, se lasa sa mai
rabufneasca de cateva ori, apoi se ia de pe foc si se rastoarna pe un
fund de lemn rotund.

[Iubirik]

Turta dulce

Ingrediente
pentru 250g de faina: 3 linguri de miere lichida, 100g zahar, 3 oua +1
pentru uns, 1 lingurita bicarbonat, 100g nuci, scortisoara pisata si
cuisoare dupa gust, 1 lingura de unt pentru uns tava.
Se incalzeste mierea, se amesteca cu zaharul, bicarbonatul, ouale
puse unul cate unul, faina, scortisoara, cuisoarele si jumatate din
nucile taiate subtire. Se framanta bine totul.
Se unge o tava cu unt topit si putin racit, se asterne o hartie
alba, care de asemenea se unge cu unt, se pune compozitia, se unge cu
ou si se presara restul de nici taiate subtiri.
Se coace la coc potrivit. Cand este gata, se rastoarna usor pe un
fund de lemn, se scoate hartia, se intoarce si dupa ce s-a racit se
taie.

[Iubirik]

Cozonaci





Ingrediente pentru 1 kg de faina: un pahar si jumatate de lapte, 6 oua, 300g de unt sau margarina, un pahar si jumatate sau doua de zahar, 40-50g de drojdie, 3/4 lingurita de sare, 150g de stafide, jumatate praf vanilie.
Cozonac reteta I:
Se inmoaie drojdia intr-un pahar si jumatate de lapte caldut, se
adauga jumatate din cantitatea de faina, se amesteca bine sa nu se
formeze cocoloase, se acopera si se pune plamadeala la loc cald. Cand
volumul plamadelii s-a dublat, se adauga sarea, galbenusurile (1
galbenus se lasa pentru unsul cozonacilor) frecate cu zahar si praful
de vanilie, untul, se framanta totul, se adauga albusurile batute spuma
si restul de faina.
Aluatul nu trebuie sa fie prea tare, insa bine framantat si sa se desprinda usor de pe peretii vasului in care se framanta.
Dupa ce se termina de framantat, aluatul se acopera si se pune la cald.
Dupa ce a crescut si si-a dublat volumul, se adauga stafidele (in
prealabil spalate si uscate) si se amesteca cu aluatul, apoi se aseaza
in forme. Cine doreste sa faca niste cozonaci mai pufosi, umple forma
pana la 1/3 din inaltimea ei. Pentru cozonaci mai indesati se vor umple
formele pana la jumatatea lor.
Formele se pregatesc in felul urmator: se acopera fundul cu hartie alba
unsa pe o parte si pe alta cu unt, iar peretii formelor se ung bine cu
unt topit.
Formele cu aluat se pun la cald si se acopera cu un servet. Cand
aluatul a crescut cat inaltimea formei, se unge cu ou batut si se pune
la copt la foc potrivit 50 - 60 de minute. In timpul coptului formele
de cozonaci se vor intoarce cu multa bagare de seama fara sa se scuture.
Pentru ca partea de sus a cozonacilor san u se arda, dup ace s-au
rumanit se vor acoperi cu hartie udata cu apa. Pentru a incerca daca
este gata, se infige in cozonac un pai subtire: daca dupa ce se scoate
paiul ramane uscat, cozonacul este gata, daca insa pe pai se prinde
aluat, cozonacul este inca crud.
Dupa ce cozonacul s-a racit se pudreaza cu zahar.
Cozonac reteta II:
Intr-un pahar si jumatate de lapte caldut se inmoaie drojdia, se
adauga 4 pahare de faina si se framanta aluatul. Se pune apoi sarea,
zaharul frecat bine cu galbenusurile, untul topit sau margarina,
albusurile batute spuma, se amesteca totul, se presara faina, se
acopera si se pune sa stea peste noapte intr-un loc ferit de curent.
Dimineata se adauga restul de faina ramasa, vanilia amestecata cu zahar
si se framanta aluatul asa cum s-a descris si la reteta I.
Aluatul se acopera si se pune la loc cald sa creasca. Dupa ce a
crescut, se adauga stafidele, se amesteca si se aseaza in forme. In
rest se procedeaza la fel ca la prima reteta.

[Iubirik]

Toba de casa





Toba
se prepara din carnea de la cap, care dupa ce a fost bine parlit,
curatat si spalat, se taie in patru si se pune la fiert. Se adauga inima si rinichii. Se sareaza apa si se pun cateva foi de dafin.
Dupa ce au fiert si s-au racit, se ia toata carena de pe oase, se
curata limba si se taie in fasii subtiri sau in cuburi mici si se
adauga 300 - 400g de slanina taiata la fel.
Se pun toate intr-un vas, se adauga sare, piper (cuvant cenzurat), coriandru,
enibahar si se mai adauga din apa in care a fiert carnea sau sange,
pastrat special in acest scop. Se ia punga stomacului si se spala
foarte bine pe interior si pe exterior, dupa care se umple cu carnea
pregatita si se coase. Se pune la fiert in zeama in care a fiert carnea.
Dupa ce a fiert se scoate si se pune pe un fund de lemn, deasupra se
pune un alt fund, iar deasupra lor o greutate. Se va tine astfel pana a
doua zi, cand va avea o forma plata.

[enryka]

carnat de craciun...

se ia porcu din congeletor...se da prin masina de tocat...se pune intr-o albie de rufe...se amesteca ..cu piper,cimbru,usturoi,zahar,sare si cacao..se pune in 100 m mat de cal...si poti sa servesti la masa de craciun..pofta buna!!

[enryka]

tochitura..

se prajeste ochiul de bou in ulei de masline
se pune sos de rosii...ceapa fiarta...si urina de miel...dupa fierbere...se adauga si un strop de sperma de taur...ca-i energizant...
se aseaza-n farfurie si se orneaza cu sange de iapa-n calduri..POFTA BUNA!!EU AM INCERCAT!!

[matuka]

tochitura..

se prajeste ochiul de bou in ulei de masline
se pune sos de rosii...ceapa fiarta...si urina de miel...dupa fierbere...se adauga si un strop de sperma de taur...ca-i energizant...
se aseaza-n farfurie si se orneaza cu sange de iapa-n calduri..POFTA BUNA!!EU AM INCERCAT!!

si nu ti s-a aplecat??ca mie nu

[Continut sponsorizat]